Trockenaufbereitung (natural)
Englisch: Natural processing Auch bekannt als: Natural, Trockene Aufbereitung
Aufbereitungsverfahren, bei dem die ganzen Kaffeekirschen getrocknet werden, bevor die Hüllen entfernt werden.
Bei der Trockenaufbereitung, auch Natural genannt, trocknen die Kirschen komplett mit Fruchtfleisch in der Sonne oder auf Trockenbetten. Erst danach werden getrocknetes Fruchtfleisch und Schale mechanisch entfernt. Das Verfahren ist wassersparend und traditionell in Regionen mit wenig Wasser verbreitet.
Die Bohnen nehmen während der Trocknung Aromen aus der Frucht auf. Natural-Kaffees schmecken oft fruchtiger, süßer und körperreicher, bei Fehlern in der Trocknung können aber auch Fehlaromen entstehen.
Verwandte Begriffe
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