Röstgrad
Englisch: Roast level Auch bekannt als: Röststufe
Maß dafür, wie stark Kaffee geröstet wurde; reicht von hell mit viel Säure bis dunkel mit Röstaromen und Bitterkeit.
Der Röstgrad beschreibt, wie weit der Röstprozess fortgeschritten ist. Helle Röstungen betonen die Eigenschaften der Bohne und haben meist mehr Säure, dunkle Röstungen schmecken kräftiger, bitterer und nach Röstaromen, während Fruchtnoten zurücktreten. Äußerlich zeigt sich das in der Farbe der Bohnen.
Eine einheitliche, gesetzlich festgelegte Skala gibt es nicht; Bezeichnungen wie hell, mittel oder dunkel, Filter- und Espressoröstung unterscheiden sich von Röster zu Röster. Dunkel gerösteter Kaffee wird oft für Espresso genutzt, ist deshalb aber nicht automatisch stärker im Koffein.
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