Nassaufbereitung (gewaschener Kaffee)
Englisch: Washed processing Auch bekannt als: Gewaschener Kaffee, Washed
Aufbereitungsverfahren, bei dem das Fruchtfleisch vor dem Trocknen entfernt und abgewaschen wird.
Bei der Nassaufbereitung werden die Kaffeekirschen zunächst entpulpt, das Fruchtfleisch also mechanisch abgelöst. Die noch von Fruchtschleim umgebenen Bohnen werden meist in Wasserbecken fermentiert, anschließend gewaschen und getrocknet. Übrig bleibt der Samen in der Pergamenthülle.
Gewaschene Kaffees gelten häufig als klar und sauber im Geschmack mit betonter Säure. Das Verfahren benötigt viel Wasser, weshalb Abwässer und Wassermanagement wichtige Themen sind.
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