Grüner Tee
Englisch: Green tea Auch bekannt als: Green Tea
Nicht oxidierter Tee, bei dem die Blätter früh erhitzt werden und grün bleiben.
Beim Grünen Tee wird die Oxidation durch frühes Erhitzen der Blätter gestoppt, etwa durch Dämpfen (typisch für Japan) oder Rösten in der Pfanne (typisch für China). Die Blätter behalten dadurch ihre grüne Farbe und ihren frischen, oft grasigen oder vegetabilen Geschmack.
Grüner Tee wird meist mit Wasser unter dem Siedepunkt aufgegossen, häufig bei etwa 70 bis 80 Grad, und zieht nur kurz. Zu heißes Wasser oder zu lange Ziehzeit machen ihn leicht bitter und herb.
Verwandte Begriffe
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