Mahlgrad
Englisch: Grind size Auch bekannt als: Mahlung
Feinheit des gemahlenen Kaffees, die auf die Zubereitungsart abgestimmt werden muss.
Der Mahlgrad bestimmt, wie viel Oberfläche das Kaffeepulver dem Wasser bietet und wie schnell sich Inhaltsstoffe lösen. Fein gemahlener Kaffee gibt seine Stoffe rasch ab, grob gemahlener langsamer. Deshalb braucht Espresso einen sehr feinen, French Press einen groben Mahlgrad.
Ist der Mahlgrad für die Methode zu fein, schmeckt der Kaffee leicht bitter und herb, ist er zu grob, schmeckt er dünn und sauer. Gleichmäßiges Mahlen mit einer guten Kaffeemühle ist wichtig, und frisch gemahlener Kaffee behält mehr Aroma als vorgemahlener.
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