Tampern
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Englisch: Tamping Auch bekannt als: Anpressen
Festdrücken des Kaffeepulvers im Siebträger mit einem Tamper, damit das Wasser gleichmäßig durchläuft.
Beim Tampern wird das Kaffeepulver im Sieb mit einem Tamper glatt und gleichmäßig verdichtet. So entsteht ein ebenes Kaffeebett, durch das das Wasser überall ähnlich schnell fließt. Ist es ungleichmäßig, sucht sich das Wasser Wege des geringsten Widerstands.
Ein solcher „Channeling“-Effekt führt zu ungleichmäßiger Extraktion: manche Bereiche werden überextrahiert, andere unterextrahiert. Wichtiger als sehr viel Kraft ist ein gerader, gleichmäßiger Druck.
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