Cold Brew
Englisch: Cold brew Auch bekannt als: Kaltaufguss-Kaffee
Kaffee, der mit kaltem oder Raumtemperatur-Wasser über viele Stunden angesetzt wird.
Beim Cold Brew wird grob gemahlener Kaffee mit kaltem Wasser übergossen und zieht typischerweise viele Stunden, oft über Nacht, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur. Danach wird der Kaffee abgefiltert. Häufig entsteht ein Konzentrat, das mit Wasser oder Milch verdünnt wird.
Kaltes Wasser löst weniger Säuren und Bitterstoffe, weshalb Cold Brew oft als mild und süßlich empfunden wird. Er ist nicht dasselbe wie heiß gebrühter und anschließend gekühlter Kaffee. Wegen der langen Ziehzeit sollte er gekühlt gelagert und zeitnah getrunken werden.
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