Rotwein
Englisch: Red wine Auch bekannt als: Rotweine
Wein aus roten oder blauen Trauben, bei dem Farbe und Gerbstoffe durch Gärung auf der Maische aus den Schalen stammen.
Rotwein wird aus roten bzw. blauen Trauben hergestellt. Die zerkleinerten Beeren gären samt Schalen als Maische, wobei Farbstoffe (Anthocyane) und Gerbstoffe aus den Schalen in den Wein übergehen. Erst danach wird gepresst.
Die Dauer der Maischestandzeit, die Temperatur und der anschließende Ausbau im Stahltank oder Holzfass prägen Farbe, Tannine und Stil. Rotwein wird meist wärmer serviert als Weißwein, aber nicht zimmerwarm im Sinne heutiger Wohnräume.