Auslese
Englisch: Auslese (German Prädikat wine) Auch bekannt als: Auslesewein
Deutsche Prädikatsstufe für Wein aus vollreifen, ausgelesenen Trauben mit höherem Mostgewicht als bei der Spätlese.
Die Auslese steht in der Prädikatsleiter über der Spätlese und unter der Beerenauslese. Verwendet werden vollreife, oft auch edelfaule Trauben, aus denen unreife oder beschädigte Beeren aussortiert werden. Das erforderliche Mindestmostgewicht unterscheidet sich je nach Anbaugebiet und Rebsorte.
Auslesen können trocken, halbtrocken oder süß ausgebaut sein; die Bezeichnung sagt also allein über Reife und Mostgewicht der Trauben etwas aus, nicht über den Geschmack. Süße Auslesen gelten wegen ihrer Säure als sehr lagerfähig.