Eiswein
Englisch: Ice wine (Eiswein) Aussprache: ays-vain Auch bekannt als: Icewine
Süßwein aus gefrorenen Trauben, die bei mindestens minus 7 Grad gelesen und gepresst werden. Der Zucker bleibt konzentriert im Most.
Für Eiswein bleiben die Trauben bis in den Winter am Stock und müssen bei Lese und Pressung gefroren sein, in Deutschland bei mindestens minus 7 Grad Celsius. Beim Pressen bleibt das Eis zurück, und nur der stark konzentrierte, zuckerreiche Saft läuft ab.
Das Ergebnis sind süße Weine mit hoher Säure und intensiver Frucht. Die Erträge sind klein, die Arbeit riskant, weil das Wetter nicht planbar ist. Deshalb zählt Eiswein zu den seltenen und teuren Spezialitäten. Er gehört zu den Prädikatsweinen und wird in kleinen Flaschen abgefüllt.
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