Rosé
Aussprache: ro-ze Auch bekannt als: Roséwein, Rosewein
Wein mit rosa bis hellroter Farbe aus roten Trauben, bei dem die Schalen nur kurz mit dem Saft in Kontakt bleiben.
Roséwein wird aus roten Trauben hergestellt, die aber nur kurz auf der Maische stehen oder direkt gepresst werden. So entsteht eine blasse bis kräftig rosa Färbung, ohne dass viele Tannine aus den Schalen kommen. Die Gärung läuft anschließend wie bei Weißwein.
In der EU ist das Mischen von Rot- und Weißwein zur Herstellung von Rosé grundsätzlich nicht erlaubt, eine Ausnahme betrifft Rosé-Schaumwein. Die Stilrichtungen reichen von trocken und mineralisch, wie man sie aus der Provence kennt, bis zu fruchtig-süß. Gekühlt serviert passt Rosé zu Salaten, Fisch und leichten Gerichten.