Cava

Cava ist die spanische Schaumweinspezialität mit geschützter Herkunft. Der größte Teil stammt aus Katalonien rund um Penedès. Typische Rebsorten sind Macabeo, Xarel·lo und Parellada, daneben sind auch Chardonnay und Pinot Noir üblich.

Wie beim Champagner findet die zweite Gärung in der Flasche statt. Die Mindestreife auf der Hefe beträgt je nach Kategorie mehrere Monate bis Jahre. Cava gibt es von brut nature bis dulce. Er gilt als preislich zugängliche Alternative zu anderen Flaschengärungs-Schaumweinen und passt gut zu Tapas und leichten Speisen.