Beerenauslese (BA)
Auch bekannt als: BA
Süßwein aus überreifen, meist edelfaulen Einzelbeeren, die gezielt selektiv gelesen werden.
Für eine Beerenauslese werden einzelne überreife Beeren, häufig mit Edelfäule (Botrytis cinerea), von Hand ausgelesen. Durch den Wasserverlust sind Zucker und Aromen stark konzentriert. Die Prädikatsstufe liegt oberhalb der Auslese.
Der Wein ist deutlich süß, hat meist wenig Alkohol und wird in kleinen Mengen erzeugt, weil die Ernte aufwendig und witterungsabhängig ist. Er wird oft in Halbflaschen abgefüllt und zu Desserts oder Käse gereicht.