Dekantieren

Beim Dekantieren wird Wein aus der Flasche in eine Karaffe gegossen. Es dient zwei Zwecken: Bei älteren Weinen bleibt der Depot genannte Bodensatz in der Flasche zurück. Bei jungen, kräftigen Weinen sorgt der Sauerstoffkontakt dafür, dass sich Aromen öffnen und Tannine weicher wirken.

Ältere, empfindliche Weine werden nur kurz vor dem Servieren umgegossen, weil sie durch zu viel Luft rasch an Duft verlieren können. Für Schaumweine ist das Verfahren unüblich. Ob und wie lange man dekantiert, hängt von Weinstil und Alter ab und ist auch Geschmackssache.