Trub und Bodensatz
Englisch: Sediment and lees Auch bekannt als: Bodensatz, Geläger, Hefetrub
Abgesetzte feste Bestandteile wie Hefe, Eiweiß und Fruchtreste, die sich im Tank, Fass oder in der Flasche am Boden sammeln.
Trub nennt man die festen Teilchen, die sich bei Gärung und Lagerung am Boden absetzen: Hefezellen, Eiweiße, Pflanzenreste, Gerbstoffe und Weinstein. Bei Wein spricht man von Hefetrub oder Geläger, bei Bier von Heferest.
Je nach Getränk wird Trub entfernt oder gezielt genutzt: Das Lagern auf der Hefe kann Körper und Aroma geben, wie bei manchen Weinen oder Schaumweinen. In der Flasche ist Bodensatz bei unfiltrierten Getränken ein Hinweis auf schonende Verarbeitung, nicht auf einen Mangel. Beim Einschenken sollte er nicht aufgewirbelt werden, wenn klare Ware gewünscht ist.
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