Wasseraufbereitung in der Getränkeherstellung
Englisch: Water treatment Auch bekannt als: Brauwasser, Mischwasser, Wasserbehandlung
Reinigen und Einstellen des Brauch- und Mischwassers auf Härte, Mineralgehalt und Reinheit, da Wasser den Großteil der meisten Getränke ausmacht.
Wasser ist in den meisten Getränken der Hauptbestandteil, weshalb seine Beschaffenheit den Geschmack stark beeinflusst. In der Herstellung wird es deshalb gefiltert, enthärtet, entchlort oder entsalzt und bei Bedarf gezielt mit Mineralstoffen aufgebaut, damit Härte, pH-Wert und Geschmack zum Stil passen.
Verfahren sind Aktivkohlefilter, Ionenaustauscher, Umkehrosmose, UV-Behandlung und Entgasung. Für Limonade und Bier ist gleichbleibendes Wasser besonders wichtig. Je nach Getränk müssen die Anforderungen der Trinkwasserverordnung oder weiterführende Vorgaben erfüllt sein. Maßgeblich sind die geltenden Vorschriften.
Verwandte Begriffe
AbfüllenEntgasen und SauerstoffmanagementFiltrieren (Filtration)
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