Prädikatswein
Englisch: Prädikat wine Aussprache: pre-di-kats-wein Auch bekannt als: Prädikatswein, Wein mit Prädikat
Höchste deutsche Qualitätsstufe nach Reifegrad der Trauben, ohne Zuckerzusatz. Stufen reichen von Kabinett bis Trockenbeerenauslese.
Prädikatsweine sind Qualitätsweine, bei denen allein der natürliche Zuckergehalt der Trauben (das Mostgewicht) die Einstufung bestimmt. Eine Anreicherung mit Zucker ist nicht erlaubt. Die Stufen heißen Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein und Trockenbeerenauslese und steigen mit dem Reifegrad der Lese.
Die Bezeichnung sagt zunächst nichts über Süße aus: Ein Prädikatswein kann trocken, halbtrocken oder lieblich bis süß ausgebaut sein. Je nach Rebsorte und Anbaugebiet gelten unterschiedliche Mindestmostgewichte. Maßgeblich sind die geltenden Vorschriften.