Kabinett
Aussprache: ka-bi-nett
Unterste Prädikatsstufe in Deutschland: leichte Weine aus reifen Trauben, oft frisch, mit moderatem Alkohol.
Kabinett ist die erste Stufe der deutschen Prädikatsweine. Die Trauben werden zur normalen Lesezeit geerntet und erreichen ein vorgeschriebenes Mindestmostgewicht, das je nach Anbaugebiet und Rebsorte unterschiedlich ausfällt.
Typisch sind leichtere, oft filigrane Weine mit lebendiger Säure und eher niedrigem bis mittlerem Alkoholgehalt. Besonders beim Riesling gilt der Kabinett als Stil, der Frische und Eleganz verbindet. Er kann trocken, feinherb oder fruchtig-süß ausgebaut sein. Der Begriff nennt nur den Reifegrad, nicht die Restsüße.