Trocken
Englisch: Dry Auch bekannt als: dry
Geschmacksangabe für Wein mit sehr wenig Restzucker. In Deutschland gelten dafür gesetzliche Höchstwerte, abhängig vom Säuregehalt.
Ein Wein gilt als trocken, wenn der Zucker weitgehend vergoren ist und nur wenig Restsüße verbleibt. Nach EU-Recht darf trockener Wein bis zu 4 Gramm Restzucker je Liter enthalten, bei ausreichender Säure sind auch höhere Werte bis maximal 9 Gramm je Liter erlaubt.
Die wahrgenommene Süße hängt also auch von der Säure ab: Ein säurebetonter Wein wirkt bei gleichem Zuckergehalt trockener. Trocken heißt nicht zwingend sauer oder herb, sondern beschreibt nur die Zuckermenge. Maßgeblich sind die geltenden Vorschriften.