Brut
Aussprache: brüt Auch bekannt als: Brut nature, Extra brut
Geschmacksangabe für herben Schaumwein mit wenig Zucker, in der EU höchstens 12 Gramm Restzucker pro Liter.
Brut bedeutet im Schaumweinrecht, dass der Restzuckergehalt höchstens 12 Gramm je Liter beträgt. Es gibt feinere Stufen darunter wie brut nature oder extra brut mit sehr wenig oder gar keinem Zuckerzusatz. Darüber folgen extra trocken, trocken und halbtrocken mit steigender Süße.
Die Bezeichnung irritiert manchmal, denn extra trocken ist süßer als brut. Das liegt an historischen Begriffen, die sich aus der Zeit stammen, als Schaumweine generell süßer waren. Brut gilt heute als häufigste und vielseitigste Geschmacksrichtung, die gut zum Aperitif und zu Speisen passt. Maßgeblich sind die geltenden Vorschriften.