Dosage
Aussprache: do-sahsch Auch bekannt als: Versandlikör, Expeditionslikör
Zugabe von Likör aus Wein und Zucker nach dem Degorgieren bei Schaumwein. Sie bestimmt, wie süß der fertige Schaumwein schmeckt.
Bei der Flaschengärung von Schaumwein wird die abgesetzte Hefe durch das Degorgieren entfernt. Dabei geht etwas Flüssigkeit verloren, und die Flasche wird mit Dosagelikör aufgefüllt. Dieser besteht aus Wein und Zucker (Versandlikör oder Expeditionslikör).
Die Menge an Zucker in der Dosage bestimmt den Süßegrad des fertigen Schaumweins, von brut nature ohne Zuckerzusatz bis doux als süße Variante. Neben dem Zucker kann sie auch Aromen abrunden. Auf dem Etikett steht das Ergebnis als Geschmacksangabe wie brut oder extra trocken.
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