Degorgieren
Englisch: Disgorgement Auch bekannt als: Degorgement
Entfernen des Hefedepots aus der Flasche bei Schaumwein nach traditioneller Flaschengärung.
Beim Degorgieren wird das Hefedepot aus der Flasche entfernt. Nach dem Rütteln liegt die Hefe im Flaschenhals; er wird eingefroren oder der Verschluss wird geöffnet, und der Druck schleudert den Hefepfropfen heraus. Das Wort bedeutet „ausspeien“.
Danach wird der Flascheninhalt mit der Versanddosage aufgefüllt und mit dem endgültigen Korken verschlossen. Der Zeitpunkt des Degorgierens kann auf dem Etikett angegeben sein.
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