Heißabfüllung
Englisch: Hot filling Auch bekannt als: Heissabfüllung, Hot Fill
Abfüllen eines Getränks bei hoher Temperatur in die Flasche, die dann sofort verschlossen wird und so keimarm bleibt.
Bei der Heißabfüllung wird das Getränk auf etwa 85 bis 95 Grad Celsius erhitzt und noch heiß in saubere Flaschen gefüllt, die sofort verschlossen werden. Die Hitze tötet Keime im Getränk ab und sterilisiert auch die Innenseite von Flasche und Verschluss, wenn die Flasche kurz gekippt wird.
Das Verfahren wird häufig für Fruchtsäfte, Nektare, Eistees und Sirupe genutzt. Es ist vergleichsweise einfach, verlangt aber hitzebeständige Verpackungen. Durch die Erhitzung können empfindliche Aromen und Vitamine leiden, weshalb bei manchen Produkten alternative Verfahren bevorzugt werden.
Verwandte Begriffe
Mehr aus Herstellung
HefeVakuumdestillationGärungKaltstabilisierungSchönen (Klären)Trub und Bodensatz