Barrique
Aussprache: ba-rieck Auch bekannt als: Barriquefass
Kleines Eichenfass mit meist 225 Litern Inhalt. Wein, der darin reift, nimmt Holzaromen auf und entwickelt sich durch Sauerstoffkontakt.
Als Barrique bezeichnet man ein Eichenfass von typischerweise 225 Litern, ursprünglich aus der Region Bordeaux. Wegen des kleinen Volumens kommt viel Wein mit dem Holz in Kontakt. Das gibt Aromen wie Vanille, Röstnoten oder Gewürze ab und rundet Tannine ab.
Neue Fässer wirken stärker, gebrauchte Fässer deutlich dezenter. Der Einsatz hängt vom gewünschten Stil ab: Kräftige Rotweine und manche Weißweine werden damit ausgebaut, leichte, fruchtige Weine eher nicht. Auf Etiketten steht der Hinweis oft nur als „im Barrique gereift“.