Cask
Aussprache: kask Auch bekannt als: Fass, Eichenfass, Sherry Cask
Holzfass zur Reifung von Spirituosen. Fasstyp, Größe und Vorbelegung, etwa Sherry oder Bourbon, prägen Farbe und Geschmack deutlich.
Ein Cask ist ein Holzfass, meist aus Eiche, in dem Spirituosen reifen. Das Holz gibt Farbe, Gerbstoffe und Aromen wie Vanille, Gewürze oder Röstnoten ab und lässt kleine Mengen Sauerstoff durch. So verändert sich der Brand mit den Jahren.
Fassgrößen und Vorbelegungen unterscheiden sich stark. Bei Whisky werden häufig ehemalige Bourbon- oder Sherryfässer genutzt, die ihre Aromen an den Whisky weitergeben. Beim Finish reift der Brand zum Schluss kurz in einem anderen Fasstyp, etwa Wein oder Rum. Der Zustand des Fasses ist ein wichtiger Faktor, der Charakter und Preis beeinflusst.
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