Angel's Share
Englisch: Angel's share Aussprache: ein-dscheles scher Auch bekannt als: Engelsanteil
Der Anteil einer Spirituose, der während der Fasslagerung durch das Holz verdunstet. Je nach Klima sind es etwa ein bis zwei Prozent im Jahr, in warmen Regionen mehr.
Angel's Share, zu Deutsch Engelsanteil, bezeichnet den Verlust an Flüssigkeit, der während der Lagerung in Holzfässern durch Verdunstung entsteht. Das Holz ist nicht vollkommen dicht, deshalb entweichen Wasser und Alkohol langsam durch die Fasswand.
Im kühlen Klima Schottlands gehen jährlich etwa zwei Prozent verloren, in warmen Regionen wie Kentucky oder den Tropen deutlich mehr. Je nach Klima verändert sich so auch der Alkoholgehalt. Der Verlust macht lange gelagerte Spirituosen teuer, weil von den ursprünglichen Mengen nur ein Teil übrig bleibt. Der Begriff stammt aus dem poetischen Bild, dass Engel den Anteil „trinken“.
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