Lamm Korma
Auch bekannt als Gosht Korma, Lamb Korma, Lamm Shahi Korma, Lammkorma, Mutton Korma
Lammfleisch in einer milden, hellen und cremigen Soße aus Joghurt, Sahne und gemahlenen Cashewkernen, mit Kardamom gewürzt.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
Zubereitung
- Die Cashewkerne 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und mit dem Joghurt fein pürieren.
- Die fein gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldgelb braten, gehackten Knoblauch und Ingwer, die angedrückten Kardamomkapseln und die Gewürze kurz mitrösten.
- Das gewürfelte Fleisch zugeben und rundum anbraten, ohne es stark zu bräunen.
- Cashew-Joghurt und Wasser einrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten schmoren.
- Die Sahne einrühren, kurz erwärmen und mit Zucker und Salz abschmecken.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Basmatireis Naan
- Üblich
- Reis Jasminreis Raita Chapati Pulao-Reis
- Möglich
- Gurkensalat Beilagensalat
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Joghurt, Sahne, Butterschmalz
- H Schalenfrüchte (Nüsse) (Cashew) – enthalten · Cashewkerne
- L Sellerie – je nach Produkt · Garam Masala
- M Senf – je nach Produkt · Garam Masala
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
