T-Bone-Steak
Auch bekannt als Bistecca alla fiorentina, Porterhouse, Porterhouse-Steak, T-Bone
Großes Steak mit dem T-förmigen Knochen, an dem auf der einen Seite Roastbeef und auf der anderen ein Stück Filet sitzt.
- Herkunft:
- USA
Zutaten
Zubereitung
- Die je etwa 700 g schweren Steaks eine Stunde temperieren lassen, trocken tupfen und salzen.
- Im sehr heißen Öl oder auf dem Grill von jeder Seite etwa 3 Minuten kräftig anbraten.
- Bei 140 °C im Ofen oder in der indirekten Grillzone in 10 bis 15 Minuten auf 54 °C Kerntemperatur ziehen lassen.
- Mit Butter und Knoblauch bestreichen, 5 Minuten ruhen lassen, vom Knochen lösen, aufschneiden und pfeffern.
Beilagen und Soßen
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Cabernet Sauvignon – Gerbstoffreicher Rotwein ist der klassische Partner zum kurzgebratenen Steak.
Syrah / Shiraz – Pfeffrige Würze passt zur Kruste des Steaks.
- Passt auch
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Tempranillo – Kräftiger spanischer Rotwein zu gebratenem Rind.
Pils – Herbes Pils erfrischt neben Gebratenem.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
