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Rib-Eye-Steak

Auch bekannt als Entrecôte, Hochrippensteak, Rib Eye, Ribeye, Tomahawk-Steak

Steak aus der Hochrippe mit dem typischen Fettauge in der Mitte, stark marmoriert und deshalb besonders saftig.

Steak und Kurzgebratenes Hauptgericht 30 Min. 4 Portionen
Herkunft:
USA

Zutaten

Zubereitung

  1. Die etwa 300 g schweren Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus der Kühlung nehmen, trocken tupfen und salzen.
  2. Im sehr heißen Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten kräftig anbraten.
  3. Butter, angedrückten Knoblauch und Thymian zugeben und das Fleisch eine Minute mit der schäumenden Butter begießen.
  4. Bei 54 bis 56 °C Kerntemperatur aus der Pfanne nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und pfeffern.

Beilagen und Soßen

Klassisch
Pommes frites Ofenkartoffel Kräuterbutter Pfeffersoße
Üblich
Kartoffelecken Süßkartoffelpommes Bratkartoffeln Beilagensalat Speckbohnen Zwiebelringe im Backteig Gegrillter Maiskolben Chimichurri
Möglich
Kroketten Buttergemüse Rahmspinat Coleslaw Sauce hollandaise
Eher ungewöhnlich
Kartoffelklöße Semmelknödel

Getränke dazu

Klassisch dazu

Cabernet Sauvignon – Gerbstoffreicher Rotwein ist der klassische Partner zum kurzgebratenen Steak.

Syrah / Shiraz – Pfeffrige Würze passt zur Kruste des Steaks.

Passt auch

Tempranillo – Kräftiger spanischer Rotwein zu gebratenem Rind.

Pils – Herbes Pils erfrischt neben Gebratenem.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Rumpsteak