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Malai Kofta

Auch bekannt als Gemüsebällchen in Sahnesoße, Kofta Curry, Malai Kofte, Paneer Kofta

Frittierte Bällchen aus Frischkäse und Kartoffeln in einer milden, cremigen Tomaten-Cashew-Soße.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht vegetarisch 60 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Indien

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, ausdampfen lassen und fein zerdrücken; mit geriebenem Paneer, Stärke und Salz zu einem formbaren Teig verkneten und 12 Bällchen formen.
  2. Die Bällchen bei 170 °C portionsweise in etwa 3 Minuten goldbraun frittieren und abtropfen lassen.
  3. Die gewürfelte Zwiebel mit Knoblauch, Ingwer und Cashewkernen im Butterschmalz weich dünsten, die Gewürze kurz mitrösten, Tomaten und Wasser zugeben, 10 Minuten köcheln lassen und sehr fein pürieren.
  4. Sahne und Zucker einrühren und mit Salz abschmecken.
  5. Die Bällchen erst beim Anrichten in die heiße Soße setzen, damit sie nicht zerfallen.

Beilagen und Soßen

Klassisch
Basmatireis Naan
Üblich
Reis Jasminreis Raita Chapati Pulao-Reis
Möglich
Gurkensalat Beilagensalat
Eher ungewöhnlich
Pommes frites Kartoffelklöße

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick