Flank Steak
Auch bekannt als Bavette, Dünnungssteak, Flanksteak
Flaches, langfaseriges Steak aus dem Bauchlappen, im Ganzen kurz gegrillt und quer zur Faser dünn aufgeschnitten.
- Herkunft:
- USA
Zutaten
Zubereitung
- Das Fleisch eine Stunde temperieren lassen, trocken tupfen, dünn mit Öl einreiben und salzen.
- Auf dem sehr heißen Grill oder in der Grillpfanne von jeder Seite etwa 3 Minuten braten; es soll innen rosa bleiben.
- Locker abgedeckt 8 Minuten ruhen lassen.
- Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und pfeffern.
Beilagen und Soßen
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Cabernet Sauvignon – Gerbstoffreicher Rotwein ist der klassische Partner zum kurzgebratenen Steak.
Syrah / Shiraz – Pfeffrige Würze passt zur Kruste des Steaks.
- Passt auch
-
Tempranillo – Kräftiger spanischer Rotwein zu gebratenem Rind.
Pils – Herbes Pils erfrischt neben Gebratenem.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
Nach dem Standardrezept ist keines der 14 Hauptallergene enthalten.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
