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Gedünstetes Fischfilet in Senfsoße

Auch bekannt als Dorsch in Senfsoße, Fisch in Senfsoße, Kabeljau in Senfsoße, Kochfisch mit Senfsoße, Schellfisch mit Senfsoße, Seelachs in Senfsoße

Kabeljau oder Schellfisch, in leicht gesäuertem Sud gar gezogen und mit Senfsoße serviert. Norddeutsches Freitagsessen.

Gebraten und gebacken Hauptgericht 30 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Deutschland

Zutaten

Zubereitung

  1. Einen Liter Wasser mit Zwiebelringen, Lorbeer, Pfefferkörnern, Essig und Salz 10 Minuten kochen.
  2. Das Filet in Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und in den nicht mehr kochenden Sud legen.
  3. Je nach Dicke 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen und vorsichtig herausheben.
  4. Mit Senfsoße überziehen und mit Dill bestreuen.

Bestandteile

Beilagen und Soßen

Klassisch
Salzkartoffeln Petersilienkartoffeln
Üblich
Kartoffelpüree Rahmspinat Gurkensalat Beilagensalat
Möglich
Reis Buttergemüse
Eher ungewöhnlich
Pommes frites Kartoffelklöße

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick