Gedünstetes Fischfilet in Senfsoße
Auch bekannt als Dorsch in Senfsoße, Fisch in Senfsoße, Kabeljau in Senfsoße, Kochfisch mit Senfsoße, Schellfisch mit Senfsoße, Seelachs in Senfsoße
Kabeljau oder Schellfisch, in leicht gesäuertem Sud gar gezogen und mit Senfsoße serviert. Norddeutsches Freitagsessen.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Einen Liter Wasser mit Zwiebelringen, Lorbeer, Pfefferkörnern, Essig und Salz 10 Minuten kochen.
- Das Filet in Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und in den nicht mehr kochenden Sud legen.
- Je nach Dicke 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen und vorsichtig herausheben.
- Mit Senfsoße überziehen und mit Dill bestreuen.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Salzkartoffeln Petersilienkartoffeln
- Möglich
- Reis Buttergemüse
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
-
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Senfsoße: Weizenmehl
- D Fisch – enthalten · Kabeljaufilet
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Senfsoße: Butter, Senfsoße: Sahne
- L Sellerie – je nach Produkt · Senfsoße: Gemüsebrühe
- M Senf – enthalten · Senfsoße: Senf (mittelscharf)
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weißweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
