Schaumkrone
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Englisch: Head Auch bekannt als: Schaum, Blume (Bier)
Der Schaum auf einem frisch eingeschenkten Getränk, vor allem Bier; beeinflusst Optik, Aroma und Mundgefühl.
Die Schaumkrone ist die Schaumschicht, die sich beim Einschenken auf Bier oder anderen kohlensäurehaltigen Getränken bildet. Sie entsteht aus freigesetzter Kohlensäure und oberflächenaktiven Stoffen wie Eiweißen und Hopfenbestandteilen. Ihre Festigkeit, Feinporigkeit und Haltbarkeit gelten als Qualitätsmerkmale.
Die Krone schützt das Getränk vor Sauerstoff, hält Aromen zurück und sorgt für ein weiches Mundgefühl. Ein sauberes, fettfreies Glas und die richtige Schanktechnik sind entscheidend. Fehlt der Schaum oder fällt er rasch zusammen, deutet das häufig auf schmutzige Gläser, falsche Temperatur oder Alter hin.
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