Harmonie und Balance

Mit Balance oder Harmonie ist gemeint, dass die Bestandteile eines Getränks gut zueinander passen. Süße, Säure, Bitterkeit, Alkohol, Gerbstoffe und Aroma stehen im Gleichgewicht, sodass kein einzelner Aspekt dominiert oder stört.

Balance ist in der Verkostung ein zentrales Qualitätskriterium, besonders bei Wein, Cocktails und Bier. Sie bedeutet nicht Milde, auch kräftige Getränke können ausgewogen sein. Ein unausgewogenes Getränk wirkt zum Beispiel zu sauer, zu süß oder zu alkoholisch. Gerade bei Cocktails ist die Balance eine Frage genauen Abmessens.