Süße
Englisch: Sweetness Auch bekannt als: Lieblichkeit
Der süße Geschmackseindruck, der vor allem von Zucker, aber auch von Alkohol und Glycerin stammen kann.
Süße ist einer der Grundgeschmäcker und wird in erster Linie durch Zucker ausgelöst. Aber auch Alkohol, Glycerin und manche Aromen können einen Eindruck von Süße vermitteln. Ob ein Getränk süß wirkt, hängt zudem von der Säure ab: Viel Säure überdeckt Zucker, wenig Säure lässt dasselbe Getränk süßer erscheinen.
In Wein, Sekt und Bier werden Süßegrade mit Begriffen wie trocken, halbtrocken oder lieblich beschrieben. Süße kann ausgleichend, rund und weich wirken, bei zu viel Zucker aber schwer und klebrig. Das Zusammenspiel von Süße und Säure gilt als Grundlage vieler Getränke.