Tertiäraromen
Englisch: Tertiary aromas Auch bekannt als: Reifearomen
Aromen, die durch Reifung in Fass oder Flasche entstehen, etwa Nuss, Leder, Tabak oder Honig.
Tertiäraromen entwickeln sich durch Ausbau und Lagerung, im Holzfass wie in der Flasche. Typische Eindrücke sind Nuss, Karamell, Leder, Tabak, Waldboden oder Honig. Sie entstehen durch langsame chemische Veränderungen und Kontakt mit Holz oder Sauerstoff.
In der Verkostung weisen sie auf Reife hin. Sie sind nicht automatisch ein Qualitätsmerkmal, weil auch Weine mit Oxidationsfehlern ähnliche Töne zeigen können.
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