Nase (Bouquet-Eindruck)

Mit Nase bezeichnet man in der Verkostung den Geruchseindruck eines Getränks. Man riecht zuerst ruhig am Glas, schwenkt dann leicht und riecht erneut, weil dabei flüchtige Aromastoffe frei werden. Die Nase kann fruchtig, blumig, würzig, malzig, holzig oder auch verschlossen sein.

Ein großer Teil dessen, was als Geschmack empfunden wird, entsteht tatsächlich über den Geruchssinn, auch beim Trinken über den Rachenraum. Deshalb gehört die Beurteilung der Nase zu jeder Verkostung. Neben angenehmen Noten lassen sich hier auch Fehler wie Korkton oder Oxidation erkennen.