Retronasale Wahrnehmung
Englisch: Retronasal perception Aussprache: re-tro-na-sal Auch bekannt als: Retronasal, Retronasales Riechen
Wahrnehmung von Aromen, die beim Ausatmen vom Mundraum über den Rachen zur Nase gelangen und den Geschmackseindruck mitprägen.
Retronasal bedeutet, dass Aromastoffe nicht von außen durch die Nase, sondern aus dem Mundraum über die Verbindung im Rachen zur Riechschleimhaut gelangen. Das geschieht vor allem beim Ausatmen nach dem Schlucken.
Dieser Weg erklärt, warum Essen und Trinken bei verstopfter Nase kaum Geschmack haben: Der Großteil des Geschmackserlebnisses ist eigentlich Geruch. In der Verkostung wird die retronasale Wahrnehmung bewusst genutzt, etwa indem man nach einem Schluck langsam durch die Nase ausatmet, um den Nachhall besser zu erkennen und mit dem Duft am Glas zu vergleichen.
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