Federweißer
Englisch: Federweisser (partly fermented grape must) Aussprache: fay-der-vai-ser Auch bekannt als: Neuer Wein, Sauser, Rauscher
Junger, noch gärender Traubenmost im Herbst, süßlich, prickelnd und trüb. Er enthält Hefe und wenig bis mittleren Alkohol.
Federweißer ist Traubenmost, der sich mitten in der alkoholischen Gärung befindet. Die Hefe wandelt den Zucker noch um, deshalb ist das Getränk trüb, süß, spritzig und hat einen wechselnden Alkoholgehalt. Er wird nur wenige Wochen im Herbst angeboten.
Die Gärung läuft in der Flasche weiter, darum darf sie nicht luftdicht verschlossen werden, sonst steigt der Druck. Man lagert Federweißer kühl und trinkt ihn zügig. Je nach Region heißt er auch Neuer Wein, Sauser oder Rauscher. Traditionell wird er zu Zwiebelkuchen serviert.
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