Fassbier

Fassbier ist Bier, das nicht in Flaschen oder Dosen, sondern in Fässern abgefüllt ist und über eine Zapfanlage ausgeschenkt wird. Häufig sind es Edelstahl-Fässer (Kegs) mit 20, 30 oder 50 Litern, die mit Kohlensäure oder einem Kohlensäure-Gemisch beaufschlagt werden.

Bei richtigem Zapfen entsteht eine feinporige Schaumkrone, die das Bier vor Sauerstoff schützt. Für gute Qualität sind saubere Leitungen, die richtige Temperatur und der richtige Druck entscheidend. Das Fass sollte kühl gelagert und nach dem Anstich zügig geleert werden. Neben dem Fass im Gastronomiebetrieb gibt es kleine Partyfässer für zu Hause, teils mit Druckregler oder eigenem Zapfsystem.