Hackbraten
Auch bekannt als Falscher Hase, Faschierter Braten, Hackfleischbraten, Heuchelhase, Stefaniebraten, Wiegebraten
Laib aus gewürztem Hackfleisch, im Ofen gebraten. Als „Falscher Hase“ stecken hart gekochte Eier in der Mitte.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Drei Eier hart kochen und pellen, die Brötchen in Wasser einweichen und fest ausdrücken.
- Hackfleisch mit Brötchen, zwei rohen Eiern, fein gewürfelten Zwiebeln, Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
- Die Hälfte der Masse länglich in einen gefetteten Bräter setzen, die gekochten Eier der Länge nach auflegen und mit der restlichen Masse zu einem Laib schließen.
- Mit Paniermehl bestreuen und bei 180 °C etwa 60 Minuten braten, nach 20 Minuten die Brühe angießen.
- Den Bratensatz mit der Sahne aufkochen, mit angerührter Stärke binden und zum aufgeschnittenen Braten reichen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Kartoffelpüree Salzkartoffeln Erbsen und Möhren Rotkohl
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Pils – Pils ist der übliche Begleiter zu Frikadelle und Klops.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Brötchen (altbacken), Paniermehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Sahne
- L Sellerie – je nach Produkt · Rinderbrühe
- M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
