Lamm Vindaloo
Auch bekannt als Gosht Vindaloo, Lamb Vindaloo, Lamm Vindalu, Vindaloo Lamm
Lammfleisch in einer sehr scharfen, säuerlichen Soße aus Chili, Knoblauch und Essig, mit Kartoffeln.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
- 700 g Lammfleisch (Keule, gewürfelt)
- 2 Stück Zwiebel
- 6 Zehe Knoblauch
- 30 g Ingwer
- 4 EL Weißweinessig
- 2 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Tomaten (gehackt, Dose)
- 300 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz
Zubereitung
- Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit Essig und allen Gewürzen zu einer Paste verrühren; das gewürfelte Fleisch darin mindestens eine Stunde marinieren.
- Die fein gewürfelten Zwiebeln im Öl dunkel goldbraun braten.
- Das Fleisch mit der Marinade zugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
- Tomaten, Wasser und Zucker zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten schmoren; die in 2 cm große Würfel geschnittenen Kartoffeln in den letzten 20 Minuten mitgaren.
- Mit Salz abschmecken.
Herkunft: Stammt aus Goa und geht auf ein portugiesisches Gericht mit Wein und Knoblauch zurück; dort meist mit Schweinefleisch und ohne Kartoffeln. Marinierzeit nicht eingerechnet.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Basmatireis Naan
- Üblich
- Reis Jasminreis Raita Chapati Pulao-Reis
- Möglich
- Gurkensalat Beilagensalat
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weißweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
