Gemüse-Curry (indische Art)
Auch bekannt als Gemüse Masala, Indisches Gemüsecurry, Mix Sabzi, Mixed Vegetable Curry, Sabzi, Subji, Vegetable Curry
Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Bohnen und Erbsen in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Soße ohne Milchprodukte.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
- 300 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln
- 2 Stück Karotten
- 150 g Erbsen
- 150 g Grüne Bohnen
- 2 Stück Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 400 g Tomaten (gehackt, Dose)
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 250 ml Wasser
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz
- Koriandergrün
Zubereitung
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die fein gewürfelten Zwiebeln im Öl goldbraun braten, gehackten Knoblauch und Ingwer und die Gewürze eine Minute mitrösten.
- Tomaten, Wasser, Kartoffeln, Karotten und Bohnen zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Blumenkohl und Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten garen, bis alles weich ist.
- Mit Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Basmatireis Naan
- Üblich
- Reis Jasminreis Raita Chapati Pulao-Reis
- Möglich
- Gurkensalat Beilagensalat
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
