Garnelen-Curry (Prawn Masala)

Name: Garnelen-Curry (Prawn Masala)
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Garnelen (geschält); 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 400 g Tomaten (gehackt, Dose); 200 ml Kokosmilch; 1 EL Garam Masala; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Senfkörner; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz (nach Bedarf); Koriandergrün (nach Bedarf)

Auch bekannt als Garnelen Masala, Garnelen-Curry indisch, Jhinga Masala, Prawn Curry, Prawn Masala, Shrimp Curry

Garnelen in einer würzigen Tomaten-Kokos-Soße mit Senfkörnern, Ingwer und Knoblauch nach südindischer Art.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht 35 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Indien

Zutaten

Zubereitung

Die Senfkörner im heißen Öl springen lassen, die fein gewürfelten Zwiebeln zugeben und goldbraun braten.
Gehackten Knoblauch und Ingwer und die gemahlenen Gewürze eine Minute mitrösten.
Tomaten und Kokosmilch zugeben und offen etwa 10 Minuten sämig einkochen.
Die Garnelen einlegen und 3 bis 4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie rosa sind.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Basmatireis Naan
Üblich: Reis Jasminreis Raita Chapati Pulao-Reis
Möglich: Gurkensalat Beilagensalat
Eher ungewöhnlich: Pommes frites Kartoffelklöße

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

B Krebstiere – enthalten · Garnelen (geschält)
L Sellerie – je nach Produkt · Garam Masala
M Senf – enthalten · Garam Masala, Senfkörner

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick