Chicken Jalfrezi
Auch bekannt als Chicken Jalfrazi, Chicken Jhalfrezi, Chicken Karahi, Hähnchen Jalfrezi, Jalfrezi, Kadai Chicken
Kurz gebratenes Hähnchenfleisch mit Paprika, Zwiebeln, Tomaten und frischem Chili in wenig, kräftig gewürzter Soße.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Stück Paprikaschote
- 2 Stück Zwiebel
- 3 Stück Tomate (frisch)
- 2 Stück Chilischote
- 3 Zehe Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz
- Koriandergrün
Zubereitung
- Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Kurkuma und Salz mischen; Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke, Tomaten in Spalten schneiden.
- Das Fleisch im heißen Öl rundum anbraten und herausnehmen.
- Zwiebeln und Paprika bei starker Hitze 3 Minuten braten, sodass sie Biss behalten, dann gehackten Knoblauch, Ingwer, Chili und die Gewürze kurz mitrösten.
- Tomatenmark, Tomaten und das Fleisch zugeben und 5 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist.
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Basmatireis Naan
- Üblich
- Reis Jasminreis Raita Chapati Pulao-Reis
- Möglich
- Gurkensalat Beilagensalat
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
