Chana Masala
Auch bekannt als Channa Masala, Chole, Chole Bhature, Chole Masala, Kichererbsen-Curry, Kichererbsencurry
Kichererbsen in einer kräftig gewürzten, leicht säuerlichen Tomaten-Zwiebel-Soße.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
Zubereitung
- Die fein gewürfelten Zwiebeln im Öl in etwa 10 Minuten goldbraun braten.
- Gehackten Knoblauch, Ingwer und Chilischote sowie die Gewürze eine Minute mitrösten.
- Die Tomaten zugeben und offen 8 Minuten einkochen.
- Die abgespülten Kichererbsen und das Wasser zugeben, 15 Minuten köcheln lassen und einen Teil der Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, damit die Soße bindet.
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Basmatireis Naan
- Üblich
- Reis Jasminreis Raita Chapati Pulao-Reis
- Möglich
- Gurkensalat Beilagensalat
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
