Backfisch
Auch bekannt als Battered fried fish
Fischfilet in einem luftigen Bierteig, schwimmend ausgebacken.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Bier, Eigelb und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
- Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Die Filets salzen, leicht in Mehl wenden und durch den Teig ziehen.
- Bei 175 °C in etwa 5 Minuten goldbraun ausbacken und mit Zitrone servieren.
Beilagen und Soßen
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße Spätzle
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Pils – An der Küste gehört Pils zum Backfisch.
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste) – enthalten · Weizenmehl, Bier
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- D Fisch – enthalten · Seelachsfilet
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
