Orata alla griglia
Auch bekannt als Branzino alla griglia, Dorade Royal, Dorade vom Grill, Gegrillte Dorade, Goldbrasse vom Grill, Tsipoura
Ganze Dorade, mit Zitrone und Kräutern gefüllt und gegrillt.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Die ausgenommenen, geschuppten Fische waschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten zwei- bis dreimal schräg einschneiden.
- Innen und außen salzen und pfeffern und die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben, Rosmarin und angedrücktem Knoblauch füllen.
- Mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder im Ofen bei 220 °C etwa 20 Minuten garen, bis sich das Fleisch leicht von der Gräte löst.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Beilagensalat Salzkartoffeln
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße Rotkohl
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- D Fisch – enthalten · Dorade (ganz)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
