Naturschnitzel
Auch bekannt als Kalbsschnitzel natur, Schnitzel natur
Unpaniertes Kalbsschnitzel, nur auf einer Seite bemehlt, in Butter gebraten und mit dem kurzen Bratensaft serviert.
- Herkunft:
- Österreich
Zutaten
Zubereitung
- Die Schnitzel dünn klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite in Mehl drücken.
- Mit der bemehlten Seite zuerst im heißen Butterschmalz von jeder Seite etwa 2 Minuten braten und warm stellen.
- Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
- Die kalte Butter und den Zitronensaft einschwenken und den Saft über die Schnitzel geben.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Reis Petersilienkartoffeln Buttergemüse
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Pils – Herbes Pils schneidet durch die fettige Panade.
Helles – Mildes Helles drängt sich neben dem Schnitzel nicht vor.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Trockener Grauburgunder hat genug Körper für Gebratenes.
Riesling – Die Säure des trockenen Rieslings wirkt wie die Zitronenspalte.
- Passt auch
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Weißburgunder – Milder Weißburgunder passt zu hellem Fleisch.
Radler – Radler ist die leichte Wahl im Biergarten.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz, Butter
- L Sellerie – je nach Produkt · Rinderbrühe
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
